Позвонки свиные – это мясокостные кусочки, распиленные на ленточной пиле массой 100 – 300г. Включают в себя позвонки, остистые отростки, грудные кости, хрящи с реберной дуги. Содержание мякотной ткани до 33 % общего объема костей, входящих в состав позвонков. Структура мясокостная с видимой мышечной тканью, прилегающей к костям и хрящам.