Котлета на кости свиная замороженная – это мясокостные кусочки, выделенные из спинно-поясничной части продолговатой формы, напиленные в поперечном направлении к расположению мышечных волокон, с реберной косточкой. Масса кусочка 200-400г, толщина куска 2-3 см.