Ноги свиные - это шерстный субпродукт 2 категории. Их выделяют с передней и задней частей полутуши посередине запястного и плюсневого суставов, без их повреждений. Очищают от щетины и рогового башмачка. Цвет от бледно-розового до коричневого.